Du poisson régional au niveau des étoiles

LocalFish rencontre la haute gastronomie

La demande en produits alimentaires régionaux de qualité ne cesse d'augmenter, non seulement dans le secteur privé, mais aussi dans la haute gastronomie. Lorsque des ingrédients régionaux sont mis dans l'assiette avec de l'innovation et une qualité de premier ordre, cela donne naissance à des expériences culinaires de première classe. C'est exactement ce que montre notre collaboration actuelle avec Heiko Nieder, le chef étoilé du Dolder Grand à Zurich, récompensé par 19 points GaultMillau.

Sandre de Zurich & poisson-chat gourmet : bien plus que du poisson

Dans sa cuisine, Heiko Nieder mise sur l'exclusivité, la précision et le goût - des valeurs que LocalFish partage également. Nos produits, comme le sandre frais de Zurich et le silure élevé de manière durable, sont des exemples parfaits de la fusion de l'innovation et de la tradition.

Alors que le tendre sandre, avec sa texture fine, est idéal pour les plats raffinés, le silure surprend les palais les plus exigeants avec sa chair ferme et son arôme doux. Les deux poissons sont issus d'une production durable, sans longs transports et d'une fraîcheur maximale.

La qualité des étoiles commence par l'origine

La clé de l'excellence gastronomique réside dans le choix des meilleurs ingrédients. C'est pourquoi nous travaillons en étroite collaboration avec des chefs comme Heiko Nieder et Gabriel Heintjes afin de démontrer que les produits régionaux peuvent répondre aux exigences culinaires les plus élevées. Depuis longtemps, la durabilité et la régionalité ne sont plus de simples slogans, mais des valeurs indispensables dans la cuisine moderne.

Ensemble pour le bon goût

Avec notre vision de repenser la production de poisson de manière locale et durable, nous ne fournissons pas seulement les ménages privés, mais aussi les restaurants gastronomiques. Heiko Nieder prouve que les produits de la mer suisses, comme notre sandre et notre silure de Zurich, sont à la hauteur des délicatesses internationales.

Nous sommes fiers de faire partie de ce voyage culinaire et nous nous réjouissons de voir encore plus de grands chefs en Suisse miser sur des produits de la mer locaux et durables. La créativité n'a pas de limites. 

Une qualité qui enthousiasme

Le succès de notre collaboration avec la haute gastronomie le prouve : régionalisme et qualité supérieure ne s'excluent pas mutuellement, bien au contraire. Ils vont de pair et créent de véritables expériences gustatives.